Сезонное меню: десять самых вкусных рецептов

Сезонное меню: десять самых вкусных рецептов

Предлагаем вам несколько идей блюд, главными ингредиентами в которых являются сезонные продукты.

  • 1 2 3 …10

    Мини-тарты с виноградом — один из самых простых способов приготовления десерта, особенно если вместо песочного теста вы воспользуетесь слоеным. Печеный виноград пахнет сладко и насыщенно, поэтому никаких приправ, кроме сахара и, может быть, ванилина, вам не потребуется

Мини-тарты с виноградом

Ингредиенты на 4 порции:

Для начинки:

  • 300 г красного (черного) винограда без косточек;
  • 50 г сахара;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 20 г сахарной пудры.

Для теста:

  • 150 г муки;
  • 70 г сливочного масла;
  • 30 г сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г ванильного сахара.

Как приготовить:

  • 1Приготовьте тесто. Смешайте муку, сливочное масло, сахар и яйцо, скатайте в шар и положите в холодильник на 5 минут.
  • 2Раскатайте тесто и разрежьте на 4 равные части. Подготовьте 4 формочки для тартов, застелите их тестом так, чтобы оно свисало с краев на 1-2 см.
  • 3Снимите ягоды винограда с лозы, промойте, смешайте с сахаром и засыпьте форму с тестом. Поместите тарты в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут, пока тесто не пропечется.
  • 4Перед подачей на стол посыпьте пирожные сахарной пудрой.

Кабачковые спагетти

Ингредиенты на 4 порции:

  • 3 цуккини или кабачка среднего размера;
  • ½ ч. л. соли;
  • пучок базилика;
  • 1 лайм;
  • 30 г пармезана;
  • 1 авокадо;
  • 3 томата;
  • 2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • кунжут.

Как приготовить:

  • 1Помойте цуккини. С помощью ножа для чистки овощей нарежьте кабачки тонкими пластинками. Затем каждую полоску овоща порежьте вдоль так, чтобы получились тонкие спагетти.
  • 2Сок лайма смешайте с перцем, солью, измельченным базиликом и 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте кабачки маринадом и отправьте в холодильник на полчаса.
  • 3Порежьте помидоры кубиками, раздавите чеснок. Поджарьте томаты с чесноком на оливковом масле 5 минут, затем добавьте спагетти из кабачков и тушите блюдо еще 5 минут. Подавайте блюдо, как только снимете с огня, украсив тертым пармезаном, мякотью авокадо и кунжутом.


Грибная закуска с кедровыми орешками

Ингредиенты на 4 порции:

  • 8 крупных шампиньонов;
  • 50 г кедровых орешков;
  • 75 г рукколы;
  • 20 г сливочного масла;
  • 80 г сыра с голубой плесенью.

Как приготовить?

  • 1Промойте грибы. Оторвите шляпки от ножек так, чтобы шляпки не повредились. Отложите их в сторону.
  • 2Измельчите ножки шампиньонов и поджарьте в небольшом количестве сливочного масла на среднем огне. Как только вода выкипит, снимите грибы с огня.
  • 3Мелко порубите рукколу и сыр, смешайте с жареными ножками грибов и начините смесью шляпки шампиньонов. Разложите их на противень, смазанный подсолнечным маслом, и запекайте в разогретой до 170 °C духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а шляпки не пропекутся. За 10 минут до готовности блюда посыпьте грибы орешками. Перед подачей на стол украсьте свежей рукколой.

Запеченная курица с яблоками и сливами

Ингредиенты на 4 порции:

  • небольшой цыпленок весом около 1 кг;
  • 100 г слив;
  • 4 средних яблока (антоновка);
  • веточка розмарина;
  • 2 небольшие моркови;
  • 4 ст. л. яблочного уксуса;
  • 4 ст. л. горчицы;
  • 4 ст. л меда;
  • 60 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. коричневого сахара;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  • 1Промойте цыпленка и удалите внутренности, если это требуется.
  • 2В небольшой кастрюле смешайте уксус, мед и горчицу. Покройте птицу маринадом, оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  • 3Переместите цыпленка в форму для выпекания, посолите и поперчите по вкусу. Выложите вокруг птицы морковь, а сверху — листья розмарина. Разогрейте духовку до 180 °C, поставьте в нее форму с цыпленком. Готовьте мясо 40-50 минут. Периодически поливайте его соком, который выделяется из птицы, и оставшимся маринадом.
  • 4Разрежьте яблоки на четвертинки, удалив сердцевину, а сливы — на половинки, извлеките косточки. Растопите масло на среднем огне в сотейнике, добавьте в него фрукты и посыпьте сахаром. Как только крупинки растворятся, а фрукты станут мягче (через 5-10 минут), добавьте вино. Уменьшите огонь до минимума и дайте алкоголю выпариться (около 5 минут). Снимите сотейник с плиты.
  • 5Выложите фрукты в форму к цыпленку и запекайте мясо еще 10 минут. Густой фруктовый сок, оставшийся в сотейнике, перелейте в соусник и подавайте с готовым мясом.

Пицца с инжиром

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

  • 600 г муки;
  • 100 мл холодной воды;
  • 50 мл теплого молока;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Для начинки:

  • 200 г моцареллы;
  • 4 инжира;
  • 1-2 ст. л. бальзамического соуса;
  • 20 г рукколы;
  • ½ лимона;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  • 1Приготовьте тесто для пиццы. Растопите в молоке дрожжи и сахар, взбейте венчиком и оставьте смесь на 15 минут. Просейте муку, добавьте яйцо, ½ ч. л. соли и воду, смешайте ингредиенты. Влейте дрожжевое молоко и вновь замесите тесто. Скатайте из него шар, поместите в большую кастрюлю или миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Через 30 минут вновь замесите тесто и оставьте его еще на полчаса.
  • 2Разрежьте тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг или овал. Полейте эту основу для пиццы оливковым маслом, разложите моцареллу. Разрежьте инжир на 1/8 и разложите на пиццы, поперчите.
  • 3Поставьте пиццу в разогретую до 200 °C духовку на 15-20 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.
  • 4В отдельной миске заправьте рукколу лимонным соком и солью, перемешайте и выложите на готовую пиццу.

Картофельный гратен

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 кг картофеля;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • веточка розмарина;
  • 50 г пармезана;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  • 1Хорошо промойте картофель и очистите от кожуры, если она толстая. Порежьте его тонкими кружочками и выложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, залейте водой и поставьте на огонь. Как только закипит, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут. Слейте воду.
  • 2Растопите в сковороде масло, выложите в нее порезанный кружочками лук, посолите, поперчите. Обжаривайте все на медленном огне, пока лук не станет карамелизироваться. Добавьте 50 мл воды и потушите блюдо 5 минут. Снимите с огня. Натрите чеснок на мелкой терке, добавьте к луку. Также выложите в сковороду картофель, перемешайте.
  • 3Смажьте форму для выпекания оливковым маслом, выложите в нее картофель и карамелизированный лук, полейте жирными сливками и посыпьте тертым пармезаном. Поставьте гратен в разогретую до 200 °C духовку на 7-10 минут, пока сыр не запечется, а картофель не станет мягким.

Пирог с грушей и черникой

Ингредиенты на 4 порции:

Для начинки:

  • 3-4 груши среднего размера;
  • 120 г сахара;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. корицы;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • 200 г свежей или мороженой черники;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Для теста:

  • 150 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г ванильного сахара;
  • 1 лимон;
  • 500 г сухой фасоли или гороха.

Как приготовить:

  • 1Приготовьте песочное тесто для пирога. Натрите лимонную цедру с помощью мелкой терки. Смешайте муку, сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар и цедру. Скатайте тесто в колобок и отправьте в холодильник на полчаса. Отрежьте от теста небольшой кусочек (около 20 гр) и отложите в сторону.
  • 2Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сделав бортики. Проткните тесто вилкой по всей поверхности. Засыпьте в тесто сухую фасоль или горох так, чтобы они полностью покрывали основу для пирога. В разогретую до 150 °C духовку поставьте форму с тестом и выпекайте 20 минут. Извлеките из духовки, дайте остыть, а затем аккуратно высыпьте бобы.
  • 3Оставленный кусочек теста (см. пункт 1) поставьте в духовку на 10 минут. Как только печенье приготовится, достаньте его и раскрошите.
  • 4Приготовьте начинку для пирога. Порежьте груши на кубики. Всыпьте в сотейник, добавьте чернику (замороженные ягоды за 3 часа до приготовления поместите в тепло), сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и масло. Варите смесь до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся, а фрукты не станут выделять сок. Добавьте крахмал, убавьте огонь до минимума и тщательно мешайте соус, пока он не начнет густеть. Уберите с огня.
  • 5Налейте начинку в форму для пирога, посыпьте крошкой (см. п. 3) и поставьте в духовку на 20 минут.

Салат с перцем и нутом

Ингредиенты на 4 порции:

  • 100 г турецкого гороха (нут);
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 больших болгарских перца;
  • пучок кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 пера сельдерея;
  • 1 лимон;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  • 1Замочите турецкий горох на ночь в теплой воде или варите 2-3 часа.
  • 2Очистите луковицу, мелко порежьте, натрите чеснок на мелкой терке.
  • 3Разрежьте перец на половинки, натрите чесноком и оливковым маслом и запекайте 15 минут в духовке при 180 °С.
  • 4Очистите сельдерей, мелко нарежьте и смешайте с луком. Тушите в сковороде в оливковом масле 10 минут.
  • 5Извлеките перец из духовки, порежьте кубиками и смешайте с нутом, сельдереем и луком. Приправьте по вкусу перцем и солью, заправьте лимонным соком. Перед подачей на стол украсьте салат кинзой.

Суп-пюре с брокколи и пармезаном

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 большая луковица;
  • 1 большая картофелина;
  • 1 л овощного бульона;
  • 500 г брокколи;
  • 200 г цветной капусты;
  • 3 ломтика белого хлеба;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 30 г сыра с голубой плесенью;
  • 10 г тертого пармезана.

Как приготовить:

  • 1Обжаривайте в кастрюле с толстым дном крупно порезанный лук около пяти минут. Добавьте картофель, порезанный кубиками, и держите на огне еще 10 минут.
  • 2Влейте бульон. Как только вскипит, убавьте огонь до минимума и варите суп 10 минут. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия, добавьте в бульон и отваривайте 5-7 минут.
  • 3Добавьте сыр с голубой плесенью и размешайте — он должен полностью расплавиться.
  • 4Порежьте хлеб кубиками и поджарьте вместе с тертым чесноком до золотистой корочки. Чеснок удалите, а сухарики отставьте в сторону.
  • 5Взбейте суп в блендере до кремообразного состояния. Разлейте по пиалам, украсьте сухариками и небольшим количеством тертого пармезана.

Пармиджано по-сицилийски

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг помидоров;
  • 200 г моцареллы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок базилика;
  • луковица;
  • 150 г пармезана;
  • оливковое масло.

Как приготовить:

  • 1Порежьте томаты на дольки, тушите 10 минут на небольшом огне на сухой сковороде вместе с тертым чесноком и мелко рубленным луком. Процедите соус с помощью сита и добавьте мелко порезанную половину пучка базилика.
  • 2Баклажаны промойте и порежьте вдоль на полоски, толщиной 5 мм. Подсушите на гриле (3-5 минут) или в духовке, разогретой до 180 °C (10 минут). Порежьте моцареллу на кружочки.
  • 3В форму для выпекания выкладывайте слоями, пока овощи не кончатся: 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. тертого пармезана, несколько кусочков баклажанов (они не должны покрывать друг друга), несколько ломтиков моцареллы. Последний слой должен быть из томатного соуса и пармезана.
  • 4Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте блюдо 40 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Похожие записи

Фильтры для пруда, что для них нужно?

Фильтры для пруда, что для них нужно?

Металлочерепица

Металлочерепица

Художественная ковка

Художественная ковка

Натяжные потолки

Натяжные потолки

No Comment

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.