Самая!!!! Самая вкусная пасха!!!!
Тесто для пасхального выпечки не просто в приготовлении. С ним не нужно экспериментировать. Я расскажу вам рецепт, проверенный тремя поколениями хозяек моей семьи.
В моем способе приготовления теста минимизировано использование большого количества жиров, поэтому пасха получается легкой и воздушной.
Самая!!!! Самая вкусная пасха!!!!
Ингредиенты теста для Пасхи:
• молоко — 1 л;
• сахарный песок — 700 г;
• яйца куриные большие — 7 шт .;
• маргарин — 250 г
• масло сливочное — 150 г
• живые дрожжи — 70 г
• мука — ориентировочно 2,5 кг.
Ингредиенты для приготовления глазури:
• сахарный песок — 250 г
• белок куриного яйца — 1 шт .;
• посыпки для украшения.
Из такого количества продуктов вы получите 6-7 куличей массой 0,5 кг. На приготовление у меня идет 6-7 часов. Но вкус стоит потраченного времени.
По христианскому обычаю перед приготовлением праздничной пасхальной корзины необходимо прочитать молитву, а чтобы выпечка получилась в ее приготовления нужно подойти с хорошими мыслями и чистой душой.
Этап 1. Опара
В половине стакана теплого молока размочить дрожжи и оставить на 15 минут. В эту смесь добавляем остаток теплого молока и 2 стакана сахара. Перемешиваем до однородной консистенции. В полученную смесь вмешиваем муку, чтобы тесто стало как на оладьи. Опара готова. Ставим в теплое место для брожения.
Этап 2. Основной
Пока опара подходит в двух отдельных емкостях необходимо растопить масло и маргарин и остудить до комнатной температуры.
Когда опара подошла ее необходимо аккуратно прижать руками. В опару добавить яйца, остаток сахара, растопленное масло и маргарин. В полученную смесь вмешиваем муку. Тесто опять же должно получиться как на оладьи. Тесто оставляем в теплом месте и ждем, пока оно поднимется.
Следующей стадией приготовления будет непосредственный замес теста. Муки нужно добавлять столько, чтобы тесто стало средним по крутизне. Вымешивать тесто нужно качественно. В результате оно должно перестать прилипать к посуде. Процесс вымешивания может длиться 20-30 минут. После замеса третий раз тесто оставляем подняться.
Формы для выпечки смазываем сливочным маслом и заполняем их тестом на 1/3. Оставляем их на 15 минут отдохнуть, а затем отправляем в духовку.
Духовка предварительно должна быть прогрета до 180 градусов. Пасхи выпекаем 40 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Этап 3. Глазурь и украшение
Приготовление глазури стандартный. Соединяем один белок и стакан сахара. Полученную смесь взбиваем миксером или венчиком.
