Кабачковая икра на зиму

Правильная кабачковая икра на зиму — невероятно вкусный и простой рецепт, которым пользуюсь уже десять лет

Диетологи и врачи рекомендуют есть кабачковую икру как низкокалорийный, хорошо усваиваемый продукт с содержанием большого количества полезных веществ: железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В. Есть эту закуску очень хорошо всем, кто стpаждае от набpяков и имеет к ним склонность, имеет нарушения работы желчного пузыря и кишeчника.

Регулярное употребление икры из кабачков способствует нормализации работы шлyнка и желчнoго миxура. А также 12-ной кuшкы, улучшения работы желудочно-кишечнoго тpaкта в целом. Улучшение состояния организма при лишнем весе, малокровии, гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Лучшее время для заготовки кабачковой икры — август и сентябрь (время сбора урожая кабачков).

Классический рецепт приготовления

понадобится:

3 кг кабачков,
по 1 кг моркови и лука,
2 ст.л. томатной пасты,
1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
растительное масло.
При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры. Кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания.

Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером / комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 минут отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, закупорить и укутать до остывания одеялом.

Читайте также: Хреновка Классическая: Придает Блюдам Особый Вкус И Аромат. 

В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец).
Зачастую икру из кабачков заготавливают с уксусом, для тех, кого присутствие уксуса не смущает, приведем и такой рецепт.

Приятного аппетита! Поделитесь с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

%d такие блоггеры, как: