Свинина вырезка с тушеным капустным салатом и грибным соусом. Калории 440, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 9 г., белки 44 г., углеводы 18 г., клетчатка 6 г., холестерин 140 мг., натрий 440 мг., сахар. .
Подается все с тушеным на сковороде капустным салатом с пряностями и лимонной цедрой.
Целый кусок свиной вырезки натирается оливковым маслом и смесью тмина, паприки, черного перца и соли, и запекается в духовке до золотистой корочки. За несколько минут до готовности к свинине присоединяются грибы, после чего мясо нужно нарезать тонкими ломтиками, а грибы идут на приготовление вкусного сливочного соуса
Подается все с тушеным на сковороде капустным салатом с пряностями и лимонной цедрой, которая наполняет всю блюдо освежающим вкусом. Мясо получается сочным, нежным и прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом.
читать также: Салат Арбузная долька
ингредиенты
1 большая свиная вырезка (примерно 0,7 кг.)
1 ч. л. тмина
1 ч. л. паприки
1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
220 г грибов
4 зубчика чеснока
нашинкованный овощная смесь с брюссельской капустой (с Кейл, брокколи и с капустой, с двух пакетов по 280 г)
1,5 стакана слабосоленого куриного бульона
1/4 стакана порубленного свежего укропа
тертая цедра половины лимона
0,5 стакана жирных сливок
приготовление:
Разогрейте духовку до 230 ° С. В небольшой миске смешайте тмин, паприку и по 0,5 ч. л. соли и черного перца. Положите свинину в большую сковороду, которая подходит для духовки и натрите по всей поверхности 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте смесью специй. Запекайте в течение 15 минут, затем переверните и разбросайте вокруг свинины грибы. Продолжайте запекать, пока свинина не подрумянится и термометр, вставленный в центр вырезки, не появится температуру 63 ° С, еще около 10 минут.
Между тем в котле на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, около 1 минуты. Добавьте нарезанные овощи, 1 стакан куриного бульона и 0,5 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте, пока зелень не завянет, около 10 минут. Добавьте укроп и лимонную цедру, держите в тепле на слабом огне.
Переложите свинину на разделочную доску. Поставьте сковороду с грибами на средний огонь, добавьте 0,5 стакана куриного бульона. Доведите бульон до кипения, затем влейте жирные сливки. Снова доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня. Нарежьте свинину и полейте грибным соусом. Подавайте с овощами.
Приятного аппетита!
