Торт «Ореховая маркиза»

Торт «Ореховая маркиза»

Для песочных коржей:

300 г маргарина (из холодильника), 3 желтка, 3 ст. муки (480 г), 1 ч. ложка разрыхлителя, 100-150 г грецких орехов.

Для меренги: 3 яичных белка, 1 ст. сахарной пудры, 1/2 ч. ложки лимонного сока.

Для крема: 1 б. (380 г) вареного сгущенного молока, 300 г масла, 10 г ванильного сахара.

Декор торта: жареные орешки кешью (или арахиса, или фундука), 50-100 г темного шоколада, 50-100 г белого шоколада.

По желанию к орешкам: 1 ст. ложка белка, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки сахара, 1/2 ч. л. соли

Песочные коржи.

Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто. Разделить его на 3 части и поставить в холодильник на 3:00. За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника. На трех кусках бумаги нарисовать круги (у меня диаметром 22 см). Тесто распределить руками по кругам. Все лепешки равномерно присыпать измельченными грецкими орехами (количество по желанию, у меня по 40 г каждый). Слегка вдавить их в тесто.
Меренга.

Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. На один корж выложить третью часть взбитых белков. Остальные белкои убрать в холодильник и выкладывать на другие лепешки только непосредственно перед випиканем. Испечь таким образом 3 коржа при t-170 ° C, верх коржа должен быть слегка румяным (у меня выпекался 25 мин каждый). Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания (горячие лепешки очень хрупкие) и только затем освободить от бумаги.
Крем.

Взбить сгущенное молоко с маслом и ванильным сахаром.

Собрать торт.

Перемазать коржи кремом, покрыть этаж и стороны, а затем украсить по желанию.

Декор торта.

Фото:Торт «Ореховая маркиза»

Шоколад поломать на кусочки. Сложить в полиэтиленовые пакетики и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики). Когда шоколад растает, срезать маленький уголок в пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз сначала темный шоколад, затем белый. Орешки можно просто обжарить и выложить внутри на поверхность торта. А можно существенно улучшить их вкус, для этого: Смешать 1 ст. л. белка, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противень и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 мин.

читать также: Блинчики С Вишней.Нежные И Желтенькие

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

%d такие блоггеры, как: