Традиционная греческая кухня
Дорогие друзья, давайте на время отпуска оставим в стороне фаст-фуд и всякие прочие забегаловки, и сосредоточимся лишь на традиционной греческой кухне, которая кстати является частью греческой культуры. Традиционная греческая кухня – это богатое многообразное напитков и продуктов питания, чьи рецепты практически не менялись на протяжении многих веков. Например – хлеб, оливки и вино – издревле важнейший триптих греческой кухни. Новыце рецепты, кулинарный сайт grandkulinar.ru.
фото: Традиционная греческая кухня
В Греции прекрасно развито фермерство и сельское хозяйство, благодаря чему в стране имеется хорошо налаженное производство сыров, масла, выращивание фруктов, орехов, бобовых и овощей. Это продукты, которые образуют основу традиционной греческой кухни, а местный климат идеально подходит для лимонных и оливковых деревьев — тоже одни из важнейших элементов здешней кулинарии. Чеснок, специи и травы, такие как душица, базилик, тимьян и мята, также широко используются, как и овощи.
Практически 20 процентов территории Греции — это острова, где популярны морепродукты, однако на материковой части страны, греки предпочитают есть баранину и козлятину, на праздники и фестивали на столах также присутствует птица, свинина и говядина. Виноградники покрывают большую часть страны, поэтому она славится своими винами и другими спиртными напитками, например, узо — анисовый напиток, который поистине передает греческую атмосферу.
Что касается истории, то с каждым вторжением менялись и кулинарные влияния, страну пытались захватить римляне, венецианцы, турки, славяне и даже англичане. Первая поваренная книга была написана на греческом языке в 330 г. до н.э., где говорилось, что кулинария всегда была важна и значима в греческом обществе. Поварской колпак, тоже придумали греки: в средние века мужчины, которые готовили еду для греческих православных монастырей, носили высокие белые шляпы, дабы отличаться от обычных монахов, предпочитающих большие черные головные уборы.
Греческая кухня проста и уникальна одновременно, а уж попробовать местные блюда вне отеля — обязательное условие для каждого путешественника, приехавшего хорошо провести время в прекрасной Греции. Сегодня в маленьких и уютных ресторанах с видом на море можно выбрать любую закуску: оливки, всевозможные соленья, анчоусы, рулеты из риса и мясного фарша, приправленные соусом из баклажанов или йогурта, состоящего из чеснока и оливкового масла.
Если вы предпочитаете мясо, обратите внимание на сувлаки — кусочки свинины или говядины, приготовленные на гриле и баранину, запеченную в духовке, которая подается с пастой, томатным соусом и жареными шариками из овощей. Долма — мясные фрикадельки из фарша и риса, обернутые в капустные листья и политые сверху яйцом с лимонным соусом.
Жареная рыба в сопровождении бокала смолистого и ароматного вина, является традиционным блюдом в местных тавернах. Кальмары, полипы и креветки готовят различными способами: жарят с томатным соусом и сыром фета или запекают в фольге с рисом. Синагрида – это жареная или тушеная в духовке рыба – меч с овощами, и надо добавить, что это самое популярное блюдо среди местных жителей. Вообще то, греки очень любят морскую рыбу и раз в неделю обязательно готовят ее на обед.
Сладкая баклава, готовится из специального теста, из которого раскатывают несколько очень тонких листов, которые чередуются с медом, орехами и арахисом. Мусака, пожалуй, наиболее признанное среди всех греческих блюд, это запеканка из баклажанов и мяса, промазанная сливочным соусом бешамель. Ну и наконец, знаменитая фасолада — классический белый фасолевый суп, главное блюдо каждой греческой домохозяйки, который употребляют, как минимум, еженедельно, правда зимой. Летом этот суп греки едят намного реже.
В основном, греческая традиционная кухня, насыщена вегетарианскими блюдами из бобовых, диких трав, риса, макаронных изделий и еще очень много других продуктов.
И напоследок, хочется еще добавить, что традиционная греческая кухня – это в первую очередь, кухня для здоровья, ведь для приготовления всех блюд, салатов и даже некоторых сладостей, используется оливковое масло первого отжима, которое по своему уже очень полезно для здоровья!
